问道手游虾豆皮怎么制作，豆皮怎么做

1，豆皮怎么做

材料豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油做法1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。4：装盘面上撒上葱段即可。

豆皮怎么做

2，具体怎么做豆皮呢不是豆腐皮哦用什么原料呢急急急1

豆皮的做法特别，是武汉独有的。先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，这时，把这一锅豆皮整个地翻过来：熏干肉丁儿笋丁儿等在下，贴着锅底；金黄焦香的蛋皮在上，至此，一张豆皮已煎炙熟了

豆腐

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3，豆皮虾卷怎么做

豆皮虾卷的做法剥虾仁，剁姜末，准备其他喜欢的食材。我用了玉米粒和切小的毛豆粒若干。豆皮虾卷的做法步骤1虾仁剁成泥。剁得不用特别细，能吃出小虾仁块儿的感觉。豆皮虾卷的做法步骤2虾仁泥加上姜末末呀玉米粒呀毛豆粒呀之类的，调入盐、黑胡椒粉、以及你喜欢的调味料，使劲儿搅拌～同时可以起锅烧水。豆皮虾卷的做法步骤3虾泥糊糊铺到豆皮上～然后卷起来。卷的方向可以选择肉多的那边做尾巴，比较能粘起来。豆皮虾卷的做法步骤4这个时候锅里的水开了，就放蒸架，蒸架上放豆皮卷卷。盖盖，大火蒸五六分钟。豆皮虾卷的做法步骤5时间到了可以再焖一下下。盘子里会有汁儿，可鲜了，倒在小碗里调个蘸料。卷卷取出切块儿。小心烫。可以一只手用食品夹夹住豆皮卷卷另一只手切。豆皮虾卷的做法步骤6开吃～

1）准备材料：野生北极虾仁一小把，日式油豆腐皮三块儿（就是那种做豆腐皮寿司的豆腐皮，在海外的话，在亚洲超市大都有卖，在国内的话，韩国超市应该都有卖），小葱1/3根，鸡蛋一大匙，熟坚果一小把。鸡蛋我用的是代鸡蛋，图上的那个黄色盒子就是，用普通鸡蛋当然也可以。坚果我用的是买来的现成杂拌坚果，有杏仁，夏威夷果，腰果，榛子。也可以只用其中一种，或者用核桃仁等其他坚果。2）把虾仁，小葱，坚果都切碎，浇上一匙鸡蛋液，一点点盐，然后拌匀。3）把豆腐皮切去一个边儿，用手指或者勺子慢慢撑开切开的那一边儿，就可以得到一个类似口袋的豆腐袋

豆皮虾卷怎么做

4，精武的卤豆皮是怎么做的

卤豆皮的做法：　　主料：油皮300克。　　调料：花生油50克盐5克味精2克生抽10克老抽10克鸡粉2克大葱15克姜10克猪油(炼制)5克八角5克茴香5克花椒3克桂皮5克。　　卤豆皮烹饪方法　　1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;　　2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;　　3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;　　4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫;　　5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时;　　6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。　　豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质。能量1837.43千卡维生素B60.02毫克，蛋白质158.02克维生素B120微克，脂肪124.75克碳水化合物48.94克。

主料：豆皮300g 调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。步骤： 1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片； 2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出； 3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好； 4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫； 5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时； 6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

5，请问豆皮是怎么制作的

豆皮是武汉的特色小吃，通常是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。武汉豆皮做法1 将糯米淘洗干净放入电饭锅蒸熟备用。2 将胡萝卜，香菇，腊肉，大头菜切丁。3 锅加油，放入切好的菜丁放在锅里翻炒，放入盐，酱油，蚝油，炒熟调好味。4 鸡蛋打散，锅加少许油摊成蛋皮。5 将蒸好的糯米均匀的铺在蛋皮上。6 再将炒好的均匀地散在菜丁放在糯米上。铺匀，再翻面煎一直即可。三鲜豆皮(鄂式上海名点) 　　制作方法 1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。　　2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。　　3.制豆皮：秈米、绿豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕豆皮入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。　　4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘

营养保健豆皮的制作方法及设备——本发明公开了一种纯天然营养保健豆皮的制作方法及设备，本发明豆皮的原料主要有大豆78％、大枣4％、黑木耳4.5％、虾皮5％、海带2％、鸡肝2.5％、蚝(牡蛎)4％组成。本发明营养保健豆皮制作的设备除了现有的压力机、磨浆机和真空包装机外，采用了高温空气锅炉、加热器、传输烘干箱和传动切割成型机等设备，该设备利用高温热气流煮浆，喷嘴喷出雾状浆体，使大豆的利用率高达70％左右，提高产品质量和产量，降低了生产成本。本发明产品色泽呈黄褐色，弹性强，透明、口感好、滑润味纯正，营养含量高，含有人体生长所需的微量元素钙、铁、锌、碘和维生素等，使其达到营养保健的功效，本发明豆皮产品经常食用有益健康，可预防治疗多种疾病。武汉独特的名吃——“三鲜豆皮！豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。豆皮小记：原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。正宗“三鲜豆皮”制作方法：原料配方：大米2千克糯米 750克绿豆 1千克猪肉 400克叉烧肉 75克生猪口舌 100克生猪心头 100克生猪肚子 100克鸡蛋 5只虾仁 100克水发玉兰片 100克水发冬茹 50克硝水 5克水粉 50克粗盐 35克葱花 50克黄酒 15克酱油 50克猪油 200克味精少许制作方法： 1.制馅(1)将猪肉切成块：将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内，一次加足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤汁保留)。再把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅。(2)将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅。(3)将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟，即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅。 2.制豆皮：按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。 3.成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。

6，豆皮子怎么做

三鲜豆皮的各种做法：三鲜豆皮的方法一制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。做法：1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。 2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。 3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。 4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。 5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。三鲜豆皮的方法二原料：去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克做法：1、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆，越细越好。2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。

西芹炒豆皮材料西洋芹200公克，豆皮100公克，红甜椒30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许做法 1.西洋芹去根部和叶片，洗净切段再切条状；红甜椒去籽洗净切条状；豆皮洗净切条，备用。2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后，沥干水份备用。3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒均匀至入味即可。凉拌麻辣孜然豆皮材料盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋做法 1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).妙手豆皮素菜卷主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。做法 1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。黄瓜火腿豆皮材料辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜做法 1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.懒人豆皮炒尖椒材料湿豆皮一张，尖椒2根，盐做法 1，豆皮和尖椒切成三角形（随意） 2，锅中倒油，将尖椒倒入锅中翻炒变软 3，加入豆皮，盐 4，翻炒3分钟可以勾点芡出锅蒜烧豆皮材料豆皮两块，尖椒一个，盐少许，花生油少许，大蒜少许，鸡精少许做法 1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时，洗净滤干水分备用；2.锅内油烧热下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至两分钟；3.倒入尖椒，加入盐炒一分钟，加入鸡精即可出锅。小诀窍: 经验分享：一定要将豆皮泡软透，也可用水焯一下。